Carpaccio’s 

 

Carpaccio van huisgemaakt buikspekmet Tierentyn mosterd ,  

Dragon , ingelegde groentjes . sorbet van gekonfijte sjalotten . 

 

Vitello  tonato   

Carpaccio van zacht gehaard kalfsfilet , creme van tonijn . 

 

Carpaccio van rib eye “  belfurnes angus “  

gedroogde pruimen, mosterdkruid , geraspte parmezankaas. 

 krullen vangemarineerde eendenlever    

 

Artisanaal gerooktewilde Schotse Shetland zalm. 

 Gewoon klassiekmet fijne kruidenslaatje , verse sjalot en limoen . 

   

Carpaccio van tonijnmet Thaiseinvloeden. 

Glas- en groenten noedelsmet sojascheutenopgefrist met limoen en wasabi . 

 

Carpaccio van rauwe langoustines.  

Fijne kruidensla met pijnboompitten , limoensap ennotenolie.