Salades 

 

“ pata Negra” met meloencocktail.  

 Carpaccio van Iberico ham, cockail van meloen met gekonfijte gember ,  

yoghurtsorbet met pepermunt . 

 

Cesar salade 

Kort gebakken hoevekip , gepocheerdscharrelei ,  

Krullen Tette de Moines,  vers gebakken croutons van hoevebrood , uibeignets  

Filet van ansjovis van beste kwaliteit, krokante brickdeeg met curry en komijnzaad  

Dit alles samen met een Cesardressing . 

 

Salade Gesiers de Canard confits 

Gekonfijte eendenmaagjes , gedroogde spekreepjes , gekonfijte lookschilfers , gebroken walnoten , krokant gebakken croutons van hoevebrood , gekonfijte tomaten . 

Dit alles samen met een lekkere dressing . 

 

Salade van geitenkaas  

Een pure chevre Fermier licht verwarmd , gedroogde spekreepjes . 

Chutney van gekonfijte vijgen en wijnperziken met noten en rozemarijn. 

Dit alles op een lekker slaatje met dressing.  

 

Salade caprese 

Carpaccio van Coeur de boeuf tomaten, Licht gekonfijte Provençaals gekruide tomaten , kroket van mozarellabolletjes  als ook vers verscheurde Mozarella  met tapenade van kappers ,top Ansjovis en verse basilicumblaadjes . 

Lekker bijhorende dressingmet eenTaste ofBloody Mary. 

 

salade niçoise  

kort gebakken tonijn geblust met Aziatische toetsen   

sla , bonen , top ansjovis , gepocheerd  hoeveeitje 

appelkappers, gekonfijte tomaat , olijven 

krokkante  bricedeeg met curry , komijn zaad en Parmezaanse kaas, uischilfers ,  

verse kruidensalade , krokante croutons . 

 

artisjokmet vinaigrette  

violet artisjok kort gebakken , rouwe sjalot , peterselie , franse vinaigrette , 

broodcroutons , gehakte peterselie , fijne kruidensalade ,  

 

 Veggie quiche 

 van mediteraanse groenten en een pure chevre de fermier .